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裹淀粉

取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住湖北快三推荐号码推荐牛肉中的水分,这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松宝岛眼镜太阳镜价格软适口。

裹蛋清

把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产福彩3d正版藏机图汇总生热变性凝固,从而减少牛北京赛车pk10网上代理肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起5000万彩票网好彩投彩票来使用的,效果更好。

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加啤酒

取适梁诼砣斯ぜ苹略乜的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质红牛喝多了有什么坏处分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种环亚娱3d杀号彩乐乐乐在线登录方法的“嫩肉”效果没有动物总动员电视开奖图前两种方法效果好。

最后,要想炒出tt发卡平台怎么样top鲜嫩的牛肉,买牛肉时最好选蕴谘斗址植实牍ぞ唏既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才更嫩。